紹介者　豊浦支部　山下美恵子さん

冬の味覚の代表「真鱈」を使った料理は、今の季節多くのご家庭で食べられるのではないでしょうか。どんがら汁やたらこの醤油漬け等ありますが、今回は簡単に出来る煮付けをご紹介します。

一番寒い2月は、鱈の一番おいしい季節です。鱈以外の魚で作ってもおいしいですよ♪

 

材料

• 生鱈　４切れ
• 大根（中）　10ｃｍ
• 小麦粉　少々
• 3色豆（大豆・コーン・枝豆）　お好みで
• ゆず　お好みで
• だし汁　300ｃｃ（材料は★を合わせる）
• ★水　以下の分量と合わせて300ｃｃにする
• ★酒    少々
• ★塩　2ｇ
• ★醤油　小さじ1
• ★みりん　小さじ1

 

作り方

①大根をおろし、水でさらしてからザルで水分を切る。

②バットに鱈を並べ、塩・酒・小麦粉をふる。少し時間を置くと、余分な水分が出てくる。

③鍋にAを入れ煮立てる。

④③に鱈を入れ7割程度火が通ったら、大根おろしを入れ中火で煮る。

⑤3色豆を上にちらし、火を止め少し蒸らす。

⑥皿に盛り付けたらお好みでゆずの皮を散らして完成。